この季節長野県の北信地方では、「根曲がり竹」を使い「タケノコ汁」を作るのが旬を感じる行事のようになっています。


「根曲がり竹」は、あく抜きが不要なため皮をむくだけですぐ料理ができます。
簡単なのです。

春を感じる大きなタケノコ「孟宗竹」や、もう少し細い「破竹」などと違いあく抜きの手間がないのです。
「根曲がり竹」は、えぐみなども少なく、食べるとあっさりした印象です。

そしてかかせないのは、この地方では定番の「タケノコ汁」です。
この「根曲がり竹」に「さば缶」を入れてお味噌汁にしたものです。

これがとっても美味しいのです。
使用するたけのこが、「根曲がり竹」ではなくてもいいのです。

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この記事を書いている私も、「タケノコ汁」が食べたくなってきました！！
今日作ろうかな～💛

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